أكّدت أخصائية التغذية فيرونيكا غوساكوفا لصحيفة "روسيسكايا غازيتا" أن الطماطم تُعد عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي المتوسطي المحفّز لطول العمر، ويرجع ذلك لخبايا مادة الليكوبين، وهي صبغة كاروتينويد طبيعية تمنح الطماطم لونها الأحمر، وتُصنّف كأقوى مضاد أكسدة بين الكاروتينات.
أبرز المنافع الصحية لليكوبين:
صحة القلب والأوعية: يحمي الخلايا من التلف ويدعم الجدران الداخلية للأوعية، مما يقلل أمراض القلب والأوعية الدموية.
إطالة العمر ومكافحة الشيخوخة: يرتبط تركيزه العالي في الدم بانخفاض معدل الوفيات، ويُدرس حاليًا لاستخدامه في تقنيات تأخير الشيخوخة.
صحة الرجال: يقلل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
حماية البشرة: يعمل كخط دفاع إضافي ضد أضرار الأشعة فوق البنفسجية (UV).
كيف تحقق أقصى استفادة؟
* طهي الطماطم وهرسها: هرس الطماطم وتسخينها يفكك هياكلها الخلوية، مما يجعل الليكوبين أكثر إتاحة للامتصاص (لذا توفر الصلصة ومعجون الطماطم نسبة ليكوبين أعلى من الطماطم الطازجة).
* إضافة الدهون الصحية: الليكوبين عنصر يذوب في الدهون، لذا يُفضل تناول الطماطم مع زيت الزيتون لضمان امتصاصه بكفاءة.
